新皇家培训课程
  • 中式糕点培训
    中式糕点培训班
  • 蛋糕培训
    私房蛋糕班
    私房精品工作室班
  • 西点培训
    法式西点班
  • 创业开店
    西点烘焙标准班
    西点烘焙全能班
  • 新皇家招牌
    新皇家金牌班
  • 咖啡饮品
    咖啡饮品班
  • 短期培训课
    生日蛋糕班(短期)
    翻糖蛋糕班(短期)
    韩式裱花班(短期)
    慕斯甜品班(短期)
    面包培训班(短期)
    金牌披萨班(短期)
    巧克力蛋糕班(短期)
新皇家国际烘焙培训官网 | 西点烘焙培训领导品牌 | 诚信单位 | 全国免费咨询电话:400-0148-057
上海地区综合性西点烘焙培训基地
私房微商 - 创业开店 - 求职应聘
市场分析

市场分析

market analysis

1998-2015年中国面包糕点收入及增速

地理位置分析

首先,店铺位置应在学校、超市、地铁站、购物中心或其他人流大的区域附近,以这些区域人流为主要消费市场。其次,附近的居民也是消费市场之一。

1、人口细分

学校学生人口数量大,因大部分费用来自于家庭,所以消费水平较低,超市、地铁站、购物中心人流较大,年龄主要集中在2345岁,生活经济来源可以自理可以消费中高档烘焙产品。另一方面,附近居民以普通居民为主,大多数人不会消费价格比较昂贵的烘焙糕点。

2、心理细分

以学校为例分析,首先,大学生思想新潮,比较容易接受新鲜事物,也乐于尝试。其次,学习之余,需要有一个空闲的时间来放松、缓解压力。再次,大学正值恋爱的年龄,学校情侣众多,需要营造浪漫的好去处。另一方面,附近的居民也有儿童群体,周末需要与父母放松,共度天伦之乐的好去处。超市、地铁站、购物中心大人流群体是另外一个不可忽视的消费群体。

2010-2015年中国面包消费额及增速

目标市场选择

根据市场细分,确定以下四类人群为我们的目标市场:

1、企事业上班族

据调查上班族主要以速食作为解决日常三餐的方式,而在早餐方面,面包是他们必不可少的速食品,并且上班族有比较稳定的工资,因此,上班族这部分消费群体可作为本烘焙蛋糕店的固定消费者。

2、高校的在校学生

在校大学生比较容易接受新的东西,同时大学的高等教育让学生对新生事物的理解异于其他群体。

3、喜爱浪漫的小情侣

情侣必定逃不开浪漫,心意成为赢取女孩芳心的主要筹码。这就是一大潜在需求,所以我们除了DIY蛋糕,店铺可以推出 DIY 巧克力和DIY饼干,可作为一些小情侣在一些节日里制作来当作礼物相赠。

480 后、70 后妈妈

如今的家长是孩子为宝,简单的玩具已经不能满足孩子玩耍的需求,因此,DIY蛋糕制作也为孩子家人提供了一个游玩的场所。

中国烘焙行业处于迅速增长时期

目标市场的SWOT分析

1、优势(Strengths

学校附近代购店主要的目标客户是学生,并且在价格上我们会经过调查了解他们的经济条件,主要定位在低档这一价位。

2、劣势(Weakness

学校附近烘焙蛋糕店顾客群固定,营业额基本固定。拓展消费群体的可能性不大

3、机会(Opportunities

蔬菜蛋糕源于日本,它以毛豆、胡萝卜、西红柿、玉米等蔬菜或其它农产品为主要原料,经过调味制作而成,口感清爽,不甜腻。2008年,蔬菜蛋糕开始传入我国市场,在上海、广东等地这种新型蛋糕很快得到消费者认可,尤其受到那些想保持好身材女孩们的青睐。

4、威胁(Threats

但是由于有机蔬菜蛋糕未被燕郊地区的消费者所熟知,有可能短时间内顾客流量低,且周围的几家烘焙蛋糕店有很大的竞争力,顾客很难改变一贯的口味。

中国面包糕点行业增速快于其他国家

目标市场定位

1、产品定位

烘焙蛋糕店生产多种类型的蛋糕、面包、西点,根据当地人口味调制适合的产品。保证产品质量。

2、价格定位

商品价格以符合消费者的消费水平为准;支付方式尽量选择微信、支付宝类的快捷支付方式。

3、服务定位

烘焙蛋糕店针对市场需求,不断推出个性化、差异化服务,以便更好的吸引消费者。

4、店面形象定位

店面装修无须奢华,但对整洁、干净程度的要求较高。店主要分为前厅和厨房两部分,前厅应分顾客接待区和糕点销售区两个部分。

5、促销竞争定位

店内烘焙商品定期都会有打折优惠,每次不同种类的蛋糕,不仅限于一种,让顾客可以有机会品尝店内每种蛋糕。另外,在节日期间还另有优惠,有买大蛋糕送小面包的惊喜。顾客还可以办理优惠积分卡,就可以一直享受优惠了。

筹备策划

筹备策划

Preparatory planning

创业开店筹备策划

1、开店前的准备,对市场前景的分析及判断。

2、开店时所需证件的办理,对不同店面投资所需资金进行估算。

3、对真实的成功与失败案例对学员讲解,避免学员走弯路,达到一次成功的目的。

4、介绍开店所需的原料,设备,帮助学员买到性价比最高的产品,降低开店时所需的费用。

5、根据不同店面为学员设计出不同的图纸,帮助学员更好的装修自己的店面。

6、对学员开店所遇到的困难,公司建立免费平台帮学员认真分析解答。

7、学员可以拨打公司免费电话对公司新产品咨询,对制作产品所遇困难公司免费解答。

8、凭借公司多年对市场的考察,公司郑重承若一定帮助学员分析好市场,地脚,帮助学员一次成功,绝不走弯路。

筹备策划

开店流程

开店流程

Shop process

私房工作室线上操作流程

开店流程要点

技术培训

1利润点产品:作为主推款、保证利润数据

2刚性需求产品:满足大众化消费、各年龄段群体皆宜

3特色产品:作为店内主打特色产品、具备竞争性

店铺选择

1人流量:人流基数、蹲点驻守、数据分析

2消费群体:40岁以下年轻群体

3消费能力:具备独立购买能力、消费欲望度

装修设计

1丈量店面尺寸、平面布局图、3D效果图

2广告灯箱、门头招牌、价目表、吧台等广告装饰

3上下水及电线处理、吊顶墙面地面等硬装修、装修费约为1000元/㎡(参考价)

上一页
1
针对课程

针对课程

Aiming at curriculum

400-0148-057

我要定制课程

设备及原材料清单

设备及原材料清单

Equipment and raw material list

设备及原材料清单

技术支持

技术支持

Technical support

创业开店资料下载说明:亲爱的学员,您好!凡是在新皇家国际烘焙培训学校参加过培训的学员,可凭身份信息免费下载由新皇家独家提供的“创业指导资料素材包”,未参加过新皇家培训的朋友暂时不提供下载,敬请谅解!

蛋糕店开店指南.docx
255.52KB下载
月饼设备用具原料.doc
23.5KB下载
生日蛋糕韩式裱花设备用具原料.doc
9.5KB下载
巧克力设备用具原料.doc
23.5KB下载
巧克力捏花设备用具原料清单.doc
23.5KB下载
起酥派设备用具原料清单.doc
23.5KB下载
披萨设备用具原料.doc
24.0KB下载
慕斯甜品设备用具原料.doc
24.0KB下载
面包设备用具原料.doc
24.0KB下载
咖啡设备用具原料清单.doc
23.5KB下载
上一页
1
服务保障
免费试学
100%包教包会
师资团队强大
100%推荐就业
微信扫描 刘老师

客服咨询刘老师

微信扫描 沐老师

客服咨询沐老师